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橫山米酒香

2019年03月25日 21時58分16秒 來源: 皖江在線

精心挑選原料

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選擇優質糯米

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蒸糯米飯

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拌酒曲

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為了保持米酒的品質,他們傳承工藝,繼承和發揚了馬尹米酒的古法,工序有淘米、浸泡、蒸米、拌曲、發酵、過濾、貯存、滅菌等十幾道。

為了保持米酒的品質,他們傳承工藝,繼承和發揚了馬尹米酒的古法,工序有淘米、浸泡、蒸米、拌曲、發酵、過濾、貯存、滅菌等十幾道。

釀制米酒的配方也經過了改良,用的是橫山腳下所產的無污染糯米,和來自橫山無污染的山泉水,經由楊山坳水庫用管道輸送到廠內。

釀制米酒的配方也經過了改良,用的是橫山腳下所產的無污染糯米,和來自橫山無污染的山泉水,經由楊山坳水庫用管道輸送到廠內。

全為手工釀造,不用任何食品添加劑

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生產的用水,是來自橫山無污染的山泉水

生產的用水,是來自橫山無污染的山泉水

馬尹村的后人章秀坤、李俊傳承光大馬尹釀造工藝,聯合一批馬尹米酒的傳人,在風景秀麗的橫山石門景區的東側,楊山坳水庫的腳下,投資建廠,專門生產米酒。

馬尹村的后人章秀坤、李俊傳承光大馬尹釀造工藝,聯合一批馬尹米酒的傳人,在風景秀麗的橫山石門景區的東側,楊山坳水庫的腳下,投資建廠,專門生產米酒。

        在博望馬尹村,幾乎家家能做米酒,但數量并不大,一般的人家一年做幾十斤,大戶人家一年做幾百斤,主要是自家飲用和招待客人,也有一部分銷往市場。這里的米酒源于東晉民間,相傳齊梁年間的“山中宰相”陶弘景、唐代大詩人李白等歷史名人都曾飲過這種米酒。他們喝博望米酒,賞橫山風景,留下了一批精彩華章和佳話。“博望的刃具,馬尹的米酒”,這一美名也隨之在皖蘇邊界地區流傳了上千年。

    馬尹村的后人章秀坤、李俊傳承光大馬尹釀造工藝,聯合一批馬尹米酒的傳人,在風景秀麗的橫山石門景區的東側,楊山坳水庫的腳下,投資建廠,專門生產米酒。
    走進米酒釀酒坊,一排一排的酒缸,里面盛著蒸熟的糯米,糯米中間的酒簽中,有著像米漿一樣的半透明液體,散發著陣陣醇香。酒窖里,是舂米簸箕、木制酒桶、甑子、水缸、草席、酒簍子、酒斗、酒壇這些傳統的釀酒器具。章秀坤說:“這種傳統的米酒,完全是用博望地區古老的方法手工釀制,風味別具。”
    為了保持米酒的品質,他們傳承工藝,繼承和發揚了馬尹米酒的古法,工序有淘米、浸泡、蒸米、拌曲、發酵、過濾、貯存、滅菌等十幾道。釀制米酒的配方也經過了改良,用的是橫山腳下所產的無污染糯米,和來自橫山無污染的山泉水,經由楊山坳水庫用管道輸送到廠內。
    

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